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刊物期号: 201811

生物酶法提取葡萄皮渣多酚工艺研究(97)

作者: 海 玲,张爱栋,张尔珂,豆彤彤,杨学山

地址:甘肃农业大学生命科学技术学院,甘肃 兰州 邮编:730070
摘要 酿酒葡萄皮渣中含有丰富的多酚类物质,具有较高的营养价值和经济价值。本试验以赤霞珠葡萄皮渣为原料,利用纤维素酶提取葡萄皮渣中的多酚物质。通过单因素结合正交实验优选出葡萄皮渣多酚提取的最佳工艺参数为:酶添加量25 mg、酶解pH5、酶解时间2 h、酶解温度50 ℃。在此工艺条件下提取的葡萄皮渣中多酚得率可达 11.238 %。与传统溶剂提取法相比,纤维素酶法提取葡萄皮渣中多酚工艺绿色、安全,具有一定的推广应用价值。
关键词 葡萄皮渣; 酶法; 葡萄多酚; 正交实验
中图分类号: TS262.6;TS261.9;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2018)11-0097-04

英文标题: Extraction of Polyphenols from Grape Pomace by Bio-Enzyme Method

英文作者: HAI Ling, ZHANG Aidong, ZHANG Erke, DOU Tongtong and YANG Xueshan

英文地址: College of Life Science and Technology, Gansu Agricultural University, Lanzhou, Gansu 730070, China

英文摘要 Grape pomace is rich in polyphenols, which has high nutritional value and economic value. In this experiment, polyphenols from Cabernet Sauvignon grape pomace was extracted by cellulase. The optimum extraction parameters were optimized by single factor test and orthogonal experiments as follows: the adding level of enzyme was 25 mg, pH was 5 in enzymatic hydrolysis, 2 h enzymolysis time, and enzymolysis temperature was at 50 ℃. Under these conditions, the yield of polyphenols from grape pomace could reach 11.238 %. Compared with the traditional solvent extraction method, this method was green and safe, and worthy of popularization.
英文关键词 grape pomace; enzymatic method; grape polyphenols; orthogonal experiment
      

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