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刊物期号: 201809

5种精酿啤酒的比较试验(26)

作者: 黄 瑶,庞林阳,陶炫宏,易 弋,伍时华,黄 磊,蓝常明

地址:广西科技大学生物与化学工程学院,广西高校糖资源加工重点实验室;广西糖资源绿色加工重点实验室,广西 柳州 邮编:545006
摘要 为了探讨精酿啤酒的工艺和口味区别,对德式小麦啤酒、塞尚啤酒、英式棕色艾尔啤酒、美式IPA啤酒和咖啡世涛啤酒5种特点鲜明的精酿啤酒进行了小型酿造试验,结果表明,英式棕色艾尔啤酒品评得分最高,其原麦汁浓度为12.25 °P,色度13.2 EBC,酒精度5.0 %vol。
关键词 精酿啤酒; 发酵; 比较; 试验
中图分类号: TS262.5;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2018)09-0026-05

英文标题: Comparison of Five Kinds of Craft Beer

英文作者: HUANG Yao, PANG Linyang, TAO Xuanhong, YI Yi, WU Shihua, HUANG Lei and LAN Changming

英文地址: Guangxi Key Lab of Green Processing of Sugar Resources, Key Lab for Processing of Sugar Resources, College of Biological and Chemical Engineering, Guangxi University of Science and Technology, Liuzhou, Guangxi 545006, China

英文摘要 In order to explore the difference in crafts and taste among different craft beer products, five kinds of craft beer with distinctive features including German wheat beer, Saison beer, British brown ale beer, American IPA beer and coffee stout beer were used as the research objects. The results suggested that British brown ale beer got the highest assessment score, its wort concentration was 12.25 ° P, its chromaticity was 13.2 EBC, and its alcohol content was 5.0 %vol.
英文关键词 craft beer; fermentation; comparison; experiment
      

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