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刊物期号: 201807

黄水抗氧化活性的初步研究(23)

作者: 张富勇,苏 建,刘 阳,安明哲

地址:四川宜宾五粮液股份有限公司,四川 宜宾 邮编:644000
摘要 在测定黄水DPPH自由基清除率和总抗氧化力的基础上,将黄水初步分离成黄水粗多糖和黄水清液,探索黄水抗氧化活性的分布。结果表明,黄水的抗氧化活性主要分布在黄水清液中,黄水的DPPH自由基清除率为55.7 %,氧化抑制率为63.8 %,黄水粗多糖的DPPH自由基清除率为18.1 %,氧化抑制率为31.3 %,黄水清液的DPPH自由基清除率为31 %,氧化抑制率为38.9 %,总酚为480 mg/L。
关键词 黄水; 抗氧化力; DPPH; 黄水多糖; 总酚
中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.9 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2018)07-0023-04

英文标题: Preliminary Study of Antioxidant Activity of Yellow Water

英文作者: ZHANG Fuyong, SU Jian, LIU Yang and AN Mingzhe

英文地址: Wuliangye Distillery Co. Ltd., Yibin, Sichuan 644000, China

英文摘要 In order to explore the antioxidant activity distribution of yellow water, yellow water was separated into crude polysaccharide and yellow liquid on the basis of the determination of DPPH scavenging activity and total antioxidant activity of yellow water. The results suggested that, yellow liquid was the main contributor to the antioxidant activity of yellow water. DPPH scavenging activity of yellow water was 55.7 %, and its inhibiting percentage was 63.8 %. DPPH scavenging activity of crude polysaccharide was 18.1 %, and its inhibiting percentage was 31.3 %. DPPH scavenging activity of yellow liquid was 31 %, its inhibiting percentage was 38.9 %, and its total phenolic was 480 mg/L.
英文关键词 yellow water; antioxidant activity; DPPH; crude polysaccharide; total phenolic
      

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