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刊物期号: 201806

根霉酒曲试饭糖分检测方法及标准的研究(76)

作者: 王晓慧,董大伟,马 伟,苏 葛,杨建梅,叶 红

地址:江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏 宿迁 邮编:223800
摘要 根霉酒曲是生产小曲酒的重要辅料,根霉酒曲的质量直接影响了酿酒生产过程和原酒品质,鉴于酒曲质量的重要性,对根霉酒曲试饭糖分检测方法进行了探讨和优化,优化后的方法具备操作简单、精密度高的特点,同时确定了相应的适用标准,可供小曲酒厂参考。
关键词 根霉酒曲; 质量; 试饭糖分; 标准; 精密度; 小酒曲厂
中图分类号: TS262.3;TQ925.7;TS261.1 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2018)06-0076-04

英文标题: Method and Standards of Detection of Sugar Content of Testing Rice for Rhizopus Xiaoqu Production

英文作者: WANG Xiaohui, DONG Dawei, MA Wei, SU Ge, YANG Jianmei and YE Hong

英文地址: Yanghe Distillery Co. Ltd., Suqian, Jiangsu 223800, China

英文摘要 Rhizopus Xiaoqu is the major ingredient in Xiaoqu Baijiu production. Its quality will directly influence the liquor-making process and the quality of the base liquor. Accordingly, the detection of sugar content of testing rice for Rhizopus Xiaoqu production was investigated and optimized in this study. The optimized detection method had the features including simple operation and high precision. Meanwhile, the corresponding application standards were formulated, which were useful reference for Xiaoqu Baijiu distilleries.
英文关键词 Rhizopus Xiaoqu; quality; sugar content of testing rice; standards; precision; Xiaoqu Baijiu distillery
      

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