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刊物期号: 201805

枣味白酒的酿造工艺初探(99)

作者: 王永亮,张治刚,张 彪,李二召,刘智勇,翟德鹏,赵欣伟

地址:贾湖酒业集团有限责任公司,河南 舞阳 邮编:462400
摘要 本研究是把红枣作为酿酒原料之一,采用生物工程技术,融合白酒固态发酵机理,使红枣不仅参与白酒生产发酵,同时,把红枣中含有的天然健康因子与白酒有机的融合,开发出满足消费者需求的健康白酒。
关键词 红枣; 白酒酿造; 健康因子
中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.2 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2018)05-0099-03

英文标题: Primary Exploration on the Production of Jujube Baijiu

英文作者: WANG Yongliang,ZHANG Zhigang,ZHANG Biao,LI Erzhao,LIU Zhiyong,ZHAI Depeng and ZHAO Xinwei

英文地址: Jiahu Distillery Group Co. Ltd., Wuyang, Henan 462400, China

英文摘要 Jujube was used in liquor fermentation by use of bio-engineering technology on the basis of solid-state fermentation mechanism. The organic integration of natural health factors in jujube and Baijiu could meet consumers’ demand. And the produced Baijiu is a healthcare Baijiu product.
英文关键词 jujube; Baijiu-making; health factor
      

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