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刊物期号: 201802

离子交换法对低度白酒质量影响的研究(22)

作者: 张晓峰1,孙西玉 1,2,刘延波1,潘春梅1

地址:1.河南牧业经济学院,河南 郑州 450046; 2.张弓老酒酒业有限公司,河南 宁陵 476712
摘要 白酒在降度过程中极易出现白色浑浊及香味寡淡的问题,如何保持低度白酒“低而不浑、低而不寡”成为人们研究的焦点,本研究采用离子交换树脂对低度白酒进行处理,结果表明,选择合适的离子交换树脂,在保持低度白酒澄清透明及香味物质保留方面效果显著。
关键词 低度白酒; 离子交换树脂; 浑浊
中图分类号: TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2018)02-0022-03

英文标题: Effects of Ion Exchange Method on the Quality of Low-Alcohol Baijiu

英文作者: ZHANG Xiaofeng1, SUN Xiyu1,2, LIU Yanbo1 and PAN Chunmei1

英文地址: 1.Henan University of Animal Husbandry & Economy, Zhengzhou, Henan 450046; 2. Zhanggong Laojiu Distillery Co. Ltd., Ningling, Henan 476712, China

英文摘要 Some problems such as white precipitate and weak taste easily occur in the alcohol-reducing process of Baijiu, which has become the research focus in Baijiu-making field. In this study, ion exchange resin was applied in the treatment of low-alcohol Baijiu. The results showed that the use of appropriate ion exchange resin could achieve satisfactory effects in avoiding white precipitate and keeping the original taste and aroma of Baijiu. (Trans. by YUE Yang)
英文关键词 low-alcohol Baijiu; ion exchange resin; turbidity
      

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