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*推荐文章 刊物期号: 201801

流酒速度对浓香型白酒质量的影响(62)

作者: 崔凤元,吕闻闻,闫士军,崔如生,刘乐乐

地址:江苏双沟酒业股份有限公司,江苏 宿迁 邮编:223911
摘要 流酒速度是浓香型白酒生产过程中的关键环节之一。流酒速度不同,原酒的口感和理化指标均不相同,研究了4种不同的流酒速度对白酒质量的影响。结果表明,整个蒸馏过程中,前段、中段部分的流速控制在1500~1600 mL/min,后段部分的流酒速度控制在1100~1200 mL/min时,原酒的质量最佳。
关键词 浓香型白酒; 流酒速度; 质量
中图分类号: TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2018)01-0062-03

英文标题: Effects of Distillation Velocity on the Quality of Nongxiang Baijiu

英文作者: CUI Fengyuan, Lü Wenwen, YAN Shijun, CUI Rusheng and LIU Lele

英文地址: Shuanggou Distillery Co. Ltd., Suqian, Jiangsu 223911, China

英文摘要 The velocity of distillation is one of the key parameters in the production of Nongxiang Baijiu. Different distillation velocity would result in great difference in base liquor taste and physiochemical indexes. In this study, the effects of four different velocities on liquor quality were explored. The results suggested that, as distillation velocity was 1500~1600 mL/min in prior and medium distillation stage and was 1100~1200 mL/min in late distillation stage, base liquor could achieve the best quality.
英文关键词 Nongxiang Baijiu; distillation velocity; quality
      

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