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一种天然复合澄清剂在锁阳酒中的应用＊
作者： 张丙云，王玉丽，相炎红，李志忠
| 地址：兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州 |
邮编：730050 |
| 摘要： |
锁阳是具有保健作用的沙生植物，以锁阳为原料配制的保健酒采用壳聚糖和干酪素复合澄清剂，加入量分别为0.2 g／L，0.05 g／L，室温静置6 h，可获得较高的稳定性，有效物质损失8 ％左右。 |
| 关键词： |
锁阳酒； 复合澄清剂； 稳定性 |
| 中图分类号：
TS262.91；TS261.4 |
文献标识码：
B |
文章编号：
1001－9286（2004）06－0083－02 |
英文标题：
Application of A Natural Compound Clarifier in the Production of Cynomorium Wine
英文作者：
ZHANG Bing－yun， WANG Yu－li， XIANG Yan－hong and LI Zhi－zhong
英文地址：
Life Science ＆ Engineering College of Lanzhou Technology University， Lanzhou， Gansu， 730050， China
| 英文摘要： |
Cynomorium is a kind of psammophyte which has heath care functions． Chitosan compound clarifier and casein compound clarifier were applied in cynomorium wine production with their addition quantity as 0．2 g／L and 0．05 g／L respectively， after 6 h steady placement under room temperature， high wine stability could be achieved and the loss of effective substances was only about 8 ％． （Tran． by YUE Yang） |
| 英文关键词： |
cynomorium wine； compound clarifier； stability |
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