首页 关于我们 杂志征订 网上投稿 文章搜索 资料下载 广告联系 English 版权声明
刊物期号: 201712

洋河大曲发酵力检测影响因素的探讨(60)

作者: 杨建梅,王晓慧,苏 葛,马 伟,罗 霞,董大伟

地址:江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏 宿迁 邮编:223800
摘要 研究探讨了不同的粉碎方式、粉碎度、糖液种类、糖度以及发酵栓封口方式对大曲发酵力检测的影响,发现不同的粉碎方式、粉碎度、糖液和糖液糖度对于大曲发酵力的平行性影响较为明显;不同的糖液和糖液糖度对于大曲发酵力的检出率的影响较为显著。通过因素优化和验证,发酵力检测误差控制在10 %以下,工作效率提升40 %。
关键词 洋河大曲; 粉碎方式; 粉碎度; 糖液种类; 糖液糖度; 发酵栓封口方式
中图分类号: TS262.3;TS261.1;TQ925.7;TQ920 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)12-0060-05

英文标题: Factors Influencing the Measurement of Fermenting Power of Yanghe Daqu

英文作者: YANG Jianmei, WANG Xiaohui, SU Ge, MA Wei, LUO Xia and DONG Dawei

英文地址: Yanghe Distillery Co. Ltd., Suqian, Jiangsu 223800, China

英文摘要 In this study, the effects of different crushing modes, crushing degree, sugar type, sugar content and sealing modes of fermentation bolts on the measurement of fermenting power of Yanghe Daqu were investigated. The results demonstrated that, those factors except the sealing modes of fermentation bolts had evident parallel influence on Daqu fermenting power. Among them, sugar type and sugar degree had evident influence on the measurement of Daqu fermenting power. Through factor optimization and verification, the measurement error of Daqu fermenting power was controlled below 10 %, and measurement efficiency got increased by 40 %.
英文关键词 Yanghe Daqu; crushing mode; crushing degree; sugar type; sugar content; sealing mode of fermentation bolts
      

http://weibo.com/gznjkj

微信号:gznjkj


酿酒科技版权声明:
①凡本站未注明来源的作品均为本站原创,版权属于酿酒科技杂志社,其他媒体转载须注明来源为“酿酒科技”。
②凡本站注明“来源:XXX”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。
版权事宜或内容合作请联系:njkj2014@163.com


版权所有 酿酒科技杂志社 2001-2016
电子邮件:NJKJ@263.net,lmst@public.gz.cn,njkj@chinajournal.net.cn