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刊物期号: 201712

浓香型白酒专用大曲中特征风味物质的分析研究(65)

作者: 谢正敏,练顺才,李杨华,廖勤俭,叶华夏

地址:四川宜宾五粮液股份有限公司,四川 宜宾 邮编:644007
摘要 研究了利用液相色谱分离,通过专业品尝人员品尝后将分离酒样分段收集,再利用GC-MS/GC-O、大体积进样、对分段收集后的样品中风味化合物进行分析检测,从而确定了大曲中的呈香化合物。
关键词 液相色谱; 分离; 分段收集; GC-MS/GC-O; 大体积进样; 呈香化合物
中图分类号: TS262.3;TS261.1;TS261.4;TS261.7 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)12-0065-04

英文标题: Characteristic Flavoring Substances in Daqu Exclusively Used for Nongxiang Baijiu

英文作者: XIE Zhengmin, LIAN Shuncai, LI Yanghua, LIAO Qinjian and YE Huaxia

英文地址: Wuliangye Co. Ltd., Yibin, Sichuan 644007, China

英文摘要 In this study, the flavoring substances in Daqu samples were separated by liquid chromatography, then segment collection was performed by professional tasting technicians, and then the flavoring substances in the collected samples were analyzed and identified by GC-MS/GC-O by means of large volume injection. Finally, the aroma-producing compounds in Daqu were determined.
英文关键词 liquid chromatography; separation; segment collection; GC-MS/GC-O; large volume injection; aroma-producing compounds
      

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