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刊物期号: 201710

白酒中常见的7种甜味剂检测方法及来源的研究进展(101)

作者: 姚明静,季 斌,刘丽萍,张 敬,李福佳,王传蔚,刘建军

地址:山东省食品发酵重点实验室,山东省食品发酵工业研究设计院,山东 济南 邮编:250013
摘要 对白酒中常见的7种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜和甜菊糖苷)的特性、常见检测方法及可能来源进行了论述,并对市场上白酒的监管提出了建议。
关键词 白酒; 甜味剂; 检测方法; 来源
中图分类号: TS262.3;TS261.7;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)10-0101-06

英文标题: Research Progress in the Detection and the Sources of Seven Common Sweeteners in Baijiu

英文作者: YAO Mingjing,JI Bin,LIU Liping,Zhang Jing,LI Fujia,WANG Chuanwei and LIU Jianjun

英文地址: Shandong Key Lab of Food Fermentation Engineering, Shandong Research Institute of Food and Fermentation Industries, Jinan, Shandong 250013, China

英文摘要 In this paper, the detection methods of 7 common sweeteners in Baijiu including acesulfame, sodium saccharin, sodium cyclamate, three sucrose, neotame, aspartame and stevioside were introduced. Besides, the characteristics and the possible source of the 7 sweeteners were illustrated. And some recommendations were put forward on Baijiu supervision in the market.
英文关键词 Baijiu; sweetener; detection methods; source
      

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