首页 关于我们 杂志征订 网上投稿 文章搜索 资料下载 广告联系 English 版权声明
刊物期号: 201710

提高小曲白酒出酒率的研究进展(107)

作者: 李锦松,张怀山,张 超,傅其旭,车经纬,黄志久

地址:泸州老窖集团有限责任公司,四川 泸州 邮编:646000
摘要 小曲白酒是以高粱、玉米、大米等为原料,传统小曲为糖化发酵剂酿制的白酒,酒质醇和,纯净回甜,深受广大消费者的喜爱,具有广阔的市场和发展前景。从原料及其处理、曲药的改进创新以及工艺技术三方面总结关于提高小曲白酒出酒率的研究,推动小曲白酒产业的持续健康发展,为有效提高小曲白酒出酒率提供参考。
关键词 小曲白酒; 出酒率; 原料; 曲药; 工艺技术
中图分类号: TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)10-0107-04

英文标题: Research Progress in Improving the Yield of Xiaoqu Baijiu

英文作者: LI Jinsong, ZHANG Huaishan, ZHANG Chao, FU Qixu, CHE Jingwei and HUANG Zhijiu

英文地址: Luzhou Laojiao Group Co. Ltd., Luzhou, Sichuan 646000, China

英文摘要 Xiaoqu Baijiu is produced with sorghum, rice and corn as raw materials and traditional Xiaoqu as the saccharifying & fermenting agent. The taste of Xiaoqu Baijiu is mellow and pure. Accordingly, Xiaoqu Baijiu is quite popular among consumers. In this paper, the research progress in improving the yield of Xiaoqu Baijiu was reviewed from three aspects including raw materials and its processing, improvement of the starter, and technical innovation, which was helpful for advancing health development of Xiaoqu Baijiu industry and could provide useful reference for effectively improving the yield of Xiaoqu Baijiu.
英文关键词 Xiaoqu Baijiu; liquor yield; raw materials; starter; technology
      

http://weibo.com/gznjkj

微信号:gznjkj


酿酒科技版权声明:
①凡本站未注明来源的作品均为本站原创,版权属于酿酒科技杂志社,其他媒体转载须注明来源为“酿酒科技”。
②凡本站注明“来源:XXX”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。
版权事宜或内容合作请联系:njkj2014@163.com


版权所有 酿酒科技杂志社 2001-2016
电子邮件:NJKJ@263.net,lmst@public.gz.cn,njkj@chinajournal.net.cn