首页 关于我们 杂志征订 网上投稿 文章搜索 资料下载 广告联系 English 版权声明
刊物期号: 201710

根霉麸曲种曲培养工艺的研究(61)

作者: 严启梅,沈晓波,李燕荣,蒲 春

地址:江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏 宿迁 邮编:223800
摘要 以糖化能力较强的根霉Q303为菌株,通过单因素和正交试验对根霉麸曲种曲培养工艺进行优化。结果表明,影响根霉麸曲质量的因素依次为:水分含量>装载量>培养时间。根霉麸曲种曲的最佳培养工艺条件为:培养温度32.5 ℃、培养时间60 h、装载量15 g/500 mL、水分含量53.3 %(8 mL),为中试生产提供有力的数据支撑和理论指导。
关键词 根霉; 麸曲; 正交
中图分类号: TS262.3;TS261.1;TQ925.7 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)10-0061-04

英文标题: Culture of Seed of Rhizopus Bran Starter

英文作者: YAN Qimei, SHEN Xiaobo, LI Yanrong and PU Chun

英文地址: Yanghe Distillery Co. Ltd., Suqian, Jiangsu 223800, China

英文摘要 The culture of the seed of Rhizopus bran starter was optimized by single factor test and orthogonal experiments with Rhizopus oryzae Q303 of strong saccharifying power as the strain. The results suggested that, the factors influencing the quality of Rhizopus bran starter ranked in decreasing sequence as moisture content>loading capacity>culture time. The optimum culture conditions were summed up as follows: culture temperature was at 32.5 ℃, culture time was 60 h, loading amount was 15 g/500 mL, and moisture content was 53.3 %(8 mL). This study had provided data support and theoretical guidance for pilot production.
英文关键词 Rhizopus; bran starter; orthogonal
      

http://weibo.com/gznjkj

微信号:gznjkj


酿酒科技版权声明:
①凡本站未注明来源的作品均为本站原创,版权属于酿酒科技杂志社,其他媒体转载须注明来源为“酿酒科技”。
②凡本站注明“来源:XXX”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。
版权事宜或内容合作请联系:njkj2014@163.com


版权所有 酿酒科技杂志社 2001-2016
电子邮件:NJKJ@263.net,lmst@public.gz.cn,njkj@chinajournal.net.cn