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刊物期号: 201708

气相色谱-质谱联用法分析“明溜子酒”香味成分(132)

作者: 王都留,叶文斌,张少飞,何九军,燕 翔,杨建东

地址:陇南师范高等专科学校 农林技术学院,甘肃 成县 邮编:742500
摘要 采用液液萃取法提取并浓缩明溜子酒中的化学成分,利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对“明溜子酒”中的香味成分进行分离和鉴定。结果表明,共鉴定出41种成分,占挥发性成分的90.79 %,其中醇类有11种,占总面积的62.79 %;酯类和内酯种类有24种,占总面积的26.01 %,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:乙醇(41.39 %)、3-甲基-1-丁醇(11.39 %)、β-苯乙醇(8.18 %)、正庚醇(0.53 %)、2-呋喃甲醛缩二乙醇(0.53 %)、2-甲基-1,2-丁二醇(0.23 %)、雪松醇(0.14 %)、糠醇(0.13 %)等。
关键词 明溜子酒; 香味成分; 气相色谱-质谱联用
中图分类号: TS262.3;TS261.7;O657.63 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)08-0132-04

英文标题: Analysis of Flavoring Compounds in Mingliuzi Wine by GC-MS

英文作者: WANG Duliu, YE Wenbin, ZHANG Shaofei, HE Jiujun, YAN Xiang and YANG Jiandong

英文地址: School of Agriculture and Forestry, Longnan Teachers College, Chengxian, Gansu 742500, China

英文摘要 In this study, the flavoring compounds in Mingliuzi wine were extracted by liquid-liquid extraction and then isolated and identified by GC-MS. The results suggested that, 41 flavoring compounds in total were identified, which accounted for 90.79 % of total volatile compounds, including 11 alcohols (62.79 % of total area) and 24 esters and lactones (26.01 % of total area). Besides, the relative content of each flavoring compound was determined by area normalizing method, and the main flavoring compounds were ethanol (41.39 %), isoamylalcohol (11.39 %), β-Phenylethanol (8.18 %), n-heptanol (0.53 %), 2-furaldehyde diethyl acetal (0.53 %), 2-methyl-1,2-butanediol (0.23 %), cedrol (0.14 %), and 2-furanmethanol (0.13 %), etc.
英文关键词 Mingliuzi wine; flavoring compounds; GC-MS
      

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