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刊物期号: 201708

沧州御河醇厚型白酒的生产特点(77)

作者: 费立发,李 萌,庄建成,张亮臣

地址:沧州东塑集团御河酒业,河北 沧州 邮编:061000
摘要 低度御河醇厚型白酒是以优质醇厚型原酒为基酒,经贮存、勾调而成,未添加任何非原酒发酵产生的呈香呈味物质,酒体醇厚协调、醇和绵软、醇甜爽净。御河醇厚型白酒酿造工艺是利用沧州特有的自然环境及微生物资源、吸取五粮液多粮浓香酿造工艺精华、利用各种原粮酿造酒的风格特征,根据自身个性化需求而确定的生产工艺。简要概述御河醇厚型白酒的生产特点。
关键词 醇厚型白酒; 多粮酿造; 嫁接; 特点
中图分类号: TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)08-0077-05

英文标题: Production Characteristics of Cangzhou Yuhe Mellow-Type Baijiu

英文作者: FEI Lifa, LI Meng, ZHUANG Jiancheng and ZHANG Liangchen

英文地址: Yuhe Distillery, Cangzhou Dongsu Group Co. Ltd, Cangzhou, Hebei 061000, China

英文摘要 Quality mellow-type base liquor used as base liquor, after blending and storage, low-alcohol Yuhe mellow-type Baijiu is eventually produced without any addition of extrinsic aroma-producing substances. The production process of Yuhe mellow-type Baijiu has drawn on the production experience of Wuliangye and made full advantages of the natural environment and microbial resources of Cangzhou. In this paper, its production characteristics were introduced.
英文关键词 mellow-type Baijiu; multi-grain brewing; graft; characteristics
      

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