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安琪联合两所高校优化白酒健康因子

    2017年7月26日和7月28日,安琪酵母分别邀请四川大学和湖北工业大学的酿造研发团队来宜针对白酒功能菌的合作项目进展进行交流讨论。
    2015年湖北工业大学建成酿酒中试基地,建有先进的自动化控制系统、还有配套的基础研究实验室,应用技术研究优势突出。其技术团队近5年来,发表酿酒相关研究论文81篇;承担和完成纵横向科研项目39项;科技成果鉴定15项;省部级成果7项;授权发明专利25项,和安琪酵母联合申报的《高耐性酵母关键技术研究与产业化》项目获2014年国家科学技术进步二等奖。
    四川大学多年来研究四川地区的酿酒科学技术,在酿酒领域的科研技术创新、装备及人才培养上有很大的影响力。
    安琪酵母的酿造团队一直立志于白酒微生物的研究,通过对传统酿造食品微生物菌种资源的研究和积累,构建功能微生物菌株数据库及关键应用技术,旨在通过定向调控促进固态白酒现代化技术的技术开发和产业升级。另一方以增加白酒中健康因子为出发点,筛选优势菌株,通过定向优化发酵过程而提高白酒中的健康因子。
    本次与四川大学和湖北工业大学的酿酒团队合作,目前已取得阶段性的进展,目前浓香型功能菌酱香功能菌已经优化配方,下半年即将入市。
   

      

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