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蔡澜:忆酒

    奶妈是酿酒好手。这是我5岁那年发觉的事。
    一天,她煮了一大锅一大锅的糯米饭。饭炊熟了铺在竹箩上让风吹干。我双手托着下巴好奇地看着。
    她从腰带里搜了一毛钱嘱我到我们称为“吉埃”的杂货铺里去买酒饼。
    酒也可以做饼的吗?我问自己。也不管那么多,把钱交给老板娘,嚷了一声:“酒做的饼。”
    老板娘笑着由玻璃瓶里拿了两块用报纸包起来,我抓着直奔回家。
    奶妈用舀槌把酒饼舂碎成粉,便将它撒在饭上。然后把饭放入大陶缸里,小心翼翼地铺一层一层撒一些酒饼粉,最后浇上井水,用湿布把缸口封好。
    陶缸放在阴暗潮湿的地方。第二天一早便跑去看,一点动静也没有。
    上课时挂念着那个大缸,恨不得马上敲钟。放学后再去巡视,还是老样子,就去找邻居的小孩斗草蜘蛛,把这件事忘了。
    第三天走过,我嗅到一阵香味,那个缸好像有了小生命,卜卜卜地作响。啊,是多么奇怪的事。
    “不要那么心急。”奶妈看到我要去掀缸盖时说。
    她的话我哪里听得进去。看没有人在,便向着光线幽暗的贮藏室走过去,一步一步地,那缸向我呼唤。香味越来越浓,我大力把缸盖打开——糯米饭在蠕动,到处的小泡泡不停地涨大又破裂。用碗一挤,黄金颜色的清澈液体流出,我像被催眠似地望着。一口喝下,香、甜、浓厚,原来这就是酒!酒就是这么美好的东西。喝了一口又一口,心跳得厉害,脸发烫,好像伤风时的那种感觉,头在旋转。手停了,不敢再喝。
    听到脚步声,马上冲出来,碰到奶妈,急忙大喊:“我没有偷喝,我没有偷喝!”
    奶妈似笑非笑地看着我,假装没有听到地走远。(黄筱鹂 摘)
    来源:摘选自《蔡澜品酒》广东旅游出版社,2010

      

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