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刊物期号: 201704

浓香型窖泥养护液的研究和应用(71)

作者: 桑其明1,王超凯2,陕小虎1,文春平1

地址:1.四川省古川酒业有限公司,四川 邛崃 611530; 2.四川省食品发酵工业研究设计院,四川 成都 611130
摘要 对窖泥养护液制作和应用方法进行了研究,结果表明,利用甲烷杆菌、己酸菌、老窖泥混合培养制成的多元窖泥养护液,对窖泥有较为理想的养护效果,该养护液能明显优化窖泥微生物菌群结构,提升窖泥质量,提高产酒品质。
关键词 窖泥; 养护; 微生物; 窖泥养护液
中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.1 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)04-0071-05

英文标题: Research on and Application of Pit Mud Maintenance Liquid of Nongxiang Baijiu

英文作者: SANG Qiming1,WANG Chaokai2, SHAN Xiaohu1 and WEN Chunping1

英文地址: 1.Guchuan Distillery Co. Ltd., Qionglai, Sichuan 611530; 2. Sichuan Food Fermentation Industry Research & Design Institute, Chengdu, Sichuan 611130, China

英文摘要 In this study, the preparation and the application of pit mud maintenance liquid of Nongxiang Baijiu were introduced. The use of methane bacteria, caproic acid bacteria and aged pit mud in the preparation of pit mud maintenance liquid had satisfactory maintenance effects on pit mud. It could obviously optimize the structure of microbial groups in pit mud, improve pit mud quality, and further improve liquor quality.
英文关键词 pit mud; maintenance; microorganism; pit mud maintenance liquid
      

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