首页 关于我们 杂志征订 网上投稿 文章搜索 资料下载 广告联系 English 版权声明
刊物期号: 201704

苹果白兰地酿造工艺研究(33)

作者: 吴春昊

地址:濮阳职业技术学院生物与食品工程学院, 河南 濮阳 邮编:457000
摘要 以苹果为原料,对苹果白兰地发酵工艺进行了研究。主要工艺要点为:苹果肉与水按1∶3比例混合后榨汁,加入25 %的蔗糖、0.5 g/L的果酒酵母及0.8 g/L的增香酵母,20 ℃前发酵7 d,30 ℃后发酵15 d,15 ℃陈酿1个月,然后经澄清、灭菌、包装等工艺后制得苹果白兰地。成品酒不但醇香怡人、风味优雅,而且营养丰富、滋补健身,是一种保健饮品。
关键词 苹果白兰地; 酿造; 蒸馏
中图分类号: TS261.4;TS262.38 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)04-0033-03

英文标题: Production of Apple Brandy

英文作者: WU Chunhao

英文地址: College of Biological and Food Engineering, Puyang Vocational and Technical College, Puyang, Henan 457000, China

英文摘要 Apple brandy was produced as follows: apple pulp mixed with water at the ratio of 1∶3, then juicing, then 25 % cane sugar, 0.5 g/L fruit wine yeast and 0.8 g/L aroma-enhancing yeast were added, then fermenting for 7 d at 20 ℃, 15 d secondary fermentation at 30 ℃, then one month aging at 15 ℃. After clarification, sterilization, and packing, product apple brandy was finally produced. The produced brandy had enjoyable taste and rich nutrition and it was an ideal healthcare drink.
英文关键词 apple brandy; brewing; distillation
      

http://weibo.com/gznjkj

微信号:gznjkj

酿酒科技版权声明:
①凡本站未注明来源的作品均为本站原创,版权属于酿酒科技杂志社,其他媒体转载须注明来源为“酿酒科技”。
②凡本站注明“来源:XXX”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。
版权事宜或内容合作请联系:njkj2014@163.com


版权所有 酿酒科技杂志社 2001-2016
电子邮件:NJKJ@263.net,lmst@public.gz.cn,njkj@chinajournal.net.cn