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刊物期号: 201604

思念是一种力量(125)

——纪念酿酒泰斗周恒刚先生逝世十周年

作者: 涂向勇

地址:湖北黄山头酒业有限公司

    中国酒业泰斗、最著名的酒类技术研究科学家周恒刚老先生为中国白酒行业作出了重大贡献,是研究总结中国传统白酒技术与现代科学技术紧密结合的奠基人和创造者。他组织领导了中国白酒科研、工艺、质量试点工作,他的成就伴随着中国酿酒事业飞速健康发展而给我们留下了深刻的记忆,他的高尚品质和为之奋斗一生的对酿酒事业的挚爱之情,将成为广大酿酒科技工作者的精神财富。恩师周老过世后,其子邀我去拿物品留作永久的纪念,于是在周老女儿周心明的引领下,参观了恩师周老的故居,并到墓地瞻仰,把恩师在黄山头酒业试点的手稿和书拿回来留作永久的纪念。
    周恒刚老先生在弥留之际,告诉女儿周心明,一定要将自己收藏的白酒归还相关酒厂。2011年5月6日,周心明遵照父亲的遗愿,将父亲收藏的一个“葫芦瓶”——荣获1984年轻工部银杯奖的“黄山大曲”归还给黄山头酒业,历时28年之久。
    2004年周恒刚生命垂危之际,依然惦记着黄山头酒业的发展,安排学生徐占成替他到那里看看;中国酿酒大师、杰出贡献的酒类专家徐占成老师曾多次来黄山头酒业指导工作。
    2014年4月22日下午,中国著名白酒专家、教授级高级工程师、国家酒界泰斗沈怡方一行5人,走进阔别26年的黄山头酒业寻根,寻找恩师周老试验的60口窖池,沈老和陶老看到中国白酒之父周恒刚的试验窖池,都沉浸在往事的回忆中。1988年4月24日,由轻工部食品局组织的对周恒刚的北斗科研项目《人工老窖提高黄山头大曲酒质量》的部级鉴定,当时鉴定领导小组组长是陶家驰,鉴定委员会主任沈怡方,副主任委员马仁秋、曹述舜,委员是金佩章、金凤兰、徐姿、梁帮昌、于树民、刘洪晃、易利娟、张平等。该项目获科技进步二等奖。几天后,《新华社》《人民日报》《中国科技报》《中国食品报》纷纷报道了这一重大科技成果。1989年,黄山头大曲酒经国家科委和轻工部审定,作为我国唯一低度白酒,选送苏联莫斯科参加中国科技成果展览。
    沈老一行参观了楚酒文化馆和周恒刚纪念馆,周恒刚女儿周心明把各名酒厂赠送给父亲的150瓶名酒、赠品和手稿无偿赠送黄山头酒业周恒刚纪念馆。沈老深有感触地说,黄山头以纪念馆的形式来纪念中国白酒泰斗周恒刚,十分独特。我是他的学生,几十年与他在一起,十分了解周老的功绩。从周恒刚纪念馆出来,沈老语重心长地说,我们宣扬白酒文化,一定要发扬博古厚今传承的观念。中国白酒业的发展,就是解放后在一批一批人的不懈努力下,才取得了今天的这个成绩,这是古时任何一个时期都无法比拟的,我们理当加强宣传。在参观了黄山头楚酒文化馆后,沈老风趣地说:“黄山头要做成全国的品牌,楚酒文化馆这个名头太小了,应该改成中国白酒文化馆,黄山头应当担当起这个职责。”
    黄山头酒是湖北的老牌名酒,周老将其品质概括为好山、好水、好窖、好气候、好传承、好技术。周老曾经说:“搞科研,两个问题,一是财力,二是你必须要(有)打破砂锅问到底,非把这个谜解开不可的劲头,现在青年人技术水平比过去高明,都是从书本上读来的,钻研的(得)不够;真要想弄懂白酒,必须在酒窖里滚爬出来,在酒槽(糟)里搞出来一点东西,那才行”。凯乐科技入主黄山头以后,牢记周老的教诲,在传承周老生态老窖技术的基础上,先后完成了21项科研创新,获得发明专利9项,实用新型专利3项,发表论文15篇。
    2011年9月26日,第五届中国食品工业协会科学技术奖颁奖大会暨第八届全国食品工业科技进步工作会议在湖北武汉隆重召开。《黄山头循环经济技术在浓香型白酒生产中的研究与应用》与五粮液、剑南春一同获全国食品工业科学技术一等奖。
    2011年9月28日上午,黄山头酒业有限公司周恒刚铜像揭幕仪式在厂区隆重举行。周恒刚的女儿周鉴明、周心明、中国白酒界的两位大师级人物——“南陶北高”(南陶即陶家驰,北高即高月明,还有其女儿高军)参加了揭幕仪式。
    周恒刚铜像系标准胸像,雕塑高1.68米,为青铜铸造,出于湖北著名雕塑家方文德之手。铜像铭文由凯乐科技董事长朱弟雄组织专班集体创作,全文如下:
    周公恒刚生于1918年9月28日,卒于2004年6月16日,享年86岁。
    周公为酒而生,六十载卓越贡献,无人堪比。创白酒大法,立品评细规,理论实践双开拓,终成业界泰斗。揣总理手谕,茅台试点,揭千古之谜。施北斗计划,黄山攻关,凭生态绝技。周公吐哺,天下共饮。
    黄山头享誉神州,皆因周公注入科技之力。更有传承弟子,巨人肩上起跳,研发大师纪念酒,获至高荣誉。故塑铜像,铭记伟业,以告周公在天之灵。
    您的学生将永远记住您的贡献,永远记住您的教诲,愿恩师的灵魂得到安息!●
   

      

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